Die Grillsaison hat angefangen- mit diesem leckeren Spaghettisalat werden Sie nicht nur Ihre Familie begeistern!

                 Schwiegermutters     Winter 2022

 Mohn- Nuss-Beigel

                   (Mohn-Nussrolle nach ungarischer Art)

Für den Beigelteig:
knapp 100 ml Milch
21 g frische Hefe (1/2 Würfel) oder 1 Päckchen Trockenhefe
50 g Puderzucker
500 g Mehl
250 g Butter und Margarine gemischt
3 Eier (2 plus 1)
1 Eiweiß
1 Prise Salz

Zubereitung: Hefe mit lauwarmer Milch verrühren, 10 min gehen lassen. Mehl, Puderzucker, Salz und Fett in einer großen Backschüssel verkrümeln, 2 nicht zu kalte Eier und den Hefeansatz hineinkneten. Evtl. noch etwas Mehl zugeben, wenn der Teig zu sehr klebt. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach nochmals kurz durchkneten und in 2-4 Portionen teilen. Rechtecke von ca. 30 x 35 cm ausrollen, ca. 0,5 cm dick.

Gleichmäßig mit entsprechender Füllung bestreichen, am Rand 1 cm frei lassen.

Teig von der langen Seite her aufrollen, dabei Ränder umschlagen und nach unten legen. Auf ein Blech mit Backpapier nicht zu dicht aneinander legen.

3. Ei verquirlen und Beigel bestreichen.

Nochmals 1 Stunde gehen lassen. Anschließend 1 Eiweiß verquirlen und damit nochmals den Teig einstreichen und Beigel für 30 min zum Abtrocknen an einem kalten Ort ruhen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Ober-und Unterhitze) auf mittlerer Schiene 25 min backen (Ofen dabei nicht öffnen). Dann Hitze ausschalten und Blech bei offener Ofentür noch 10 min im Ofen stehen lassen.  Langsam in der Küche abkühlen lassen.

Mindestens 1 Tag ruhen lassen. Der Beigel hält sich mehrerer Wochen, wenn er immer gut eingewickelt und kühl aufbewahrt wird.

Füllung für Mohnbeigel :
250 g gemahlener Mohn
250 ml Milch
50 g Grieß
200 g Puderzucker
½ TL geriebene Zitronenschale
50 g Rosinen oder klein geschnittene Quittenpaste

Die Milch aufkochen den Mohn mit Grieß gemischt sofort zu der kochenden Milch geben, umrühren.
Zucker, Zitronenschale und Rosinen dazugeben. Auskühlen lassen und den Teig damit füllen, zusammen rollen und wie oben bei Teigzubereitung beschrieben fortfahren.

Füllung für Nussbeigel:
150 g Puderzucker
300 g geriebene Walnüsse oder geriebene Mandeln und Haselnüsse gemischt
4 zerbröselte Zwieback oder entsprechend viele Löffelbisquits
½ TL geriebene Zitronenschale
1 - 2 TL Zitronensaft
50 g Rosinen, oder klein geschnittene Quittenpaste
Man kann die Nussfülle entweder mit 1 - 2 geriebenen Äpfeln oder 1 - 2 EL Aprikosenmarmelade und etwas Zimt verfeinern.

300 ml Wasser zusammen mit dem Puderzucker auf der Herdplatte zu einem etwas dicklichen Sirup einkochen.
Die geriebenen Nüsse hinzufügen. Vom Feuer nehmen und die übrigen Zutaten einrühren.
Abkühlen lassen und wie oben beschrieben auf den Beigelteig streichen und aufrollen.

Maienglöckchen                                         Mai 2020

Die Luft ist blau, das Tal ist grün,

die kleinen Maienglöckchen blühn

und Schlüsselblumen drunter;

der Wiesengrund

ist schon so bunt

und malt sich täglich bunter.

Drum komme, wem der Mai gefällt,

und freue sich der schönen Welt

und Gottes Vatergüte,

die diese Pracht

hervorgebracht,

den Baum und seine Blüte.

Ludwig Hölty

Orangenmuffins   März 2020

30 Sekunden - Ganze Orange – Kuchen für den Thermomix (geht aber auch mit einem normalen Mixer, dauert dann a bissle länger)

Zutaten:

1 ganze, große Orange oder Zitrone (mit Schale!), geviertelt(bitte nur biologische, unbehandelte Früchte z. B. von POIS nehmen, Blütenansatz entfernen)

180 g Butter (geht auch, wenn man 1/3 Kokosöl nimmt)

3 Eier

100 g Zucker (bei Zitronen vielleicht etwas mehr)

300 g Mehl

3 TL Backpulver

¾ Tl Salz

Zubereitung: Ofen auf 180° vorheizen Ca. 20 cm Springform oder Muffinform fetten und ausstreuen: Orange / Zitrone und Butter 7 Sek. / Stufe 8 (bitte nur grob, nicht zu Mus schlagen!) Restl. Zutaten zugeben, 20 Sek. / / Stufe4 

Teig in Springform füllen 50 – 60 Min. backen,

Muffinform: 25 Min backen

Fruchtige Rhabarbertorte                   Mai 2018

Bisquit: 5 Eier

120gr Zucker

1Päck. Vanillezucker

3EL heißes Wasser

1Prise Salz

alles schaumig schlagen

100gr. Mehl

60gr. Speisestärke

2 Msp Backpulver

mischen und unter die Masse heben.

45min auf 160° backen.

Füllung: 750 gr.Rhabarber

              200 ml Wasser

              200 gr Erdbeeren (püriert)

              120 gr. Zucker

              1EL Zitronensaft

              12 Blatt Gelatine

               600ml Sahne

               1 Vanillezucker

               2EL Puderzucker

Rhabarber waschen, schälen und in 1cm große Stücke schneiden. 14 gleichgroße Stücke in kochendes Wasser mit Zucker blanchieren und zur Deko beiseite stellen. Den restlichen Rhabarber weich kochen und abkühlen lassen. Die pürierten Erdbeeren und den Zitronensaft zugeben und mit Zucker abschmecken. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen.4 EL Rhabarbermasse zur aufgelösten Gelatine geben, mit dem Schneebesen verrühren und die restliche Rhabarbermasse nach und nach zugeben . Wenn die Masse stockt,  die Sahne unterheben.

Den Bisquit 1 Mal durchschneiden und um den unteren Boden einen Tortenring legen. Die Füllung auf dem Bisquit verteilen, den oberen Boden auflegen und 4 Stunden kaltstellen. Den Tortenring lösen.

Verzierung: 300ml Sahne

                   30gr. Zucker

                   1 Päck. Sahnesteif

                   20gr. gehakte Pistazien

Sahne mit Zucker und Sahnesteif schlagen, etwas davon in deinen Spritzbeutel füllen , mit dem Rest Sahne die Torte bestreichen. Die Stücke mit Sahne und Rhabarberstücke verzieren. Pistazien draufstreuen.

Gutes gelingen

Schinken-Frischkäse-Senf-Aufstrich            Bauernmarkt Mai 2017

100g Schinken kleingeschnitten

200g Frischkäse

15g Senf

1TL Honig

Salz und Pfeffer

Forellen-Aufstrich

250g Forellenfilets

125g Sahne

1TL Meerrettich

Salz und Pfeffer

Forellenfilets in der Sahne mit dem Handrührgerät verrühren,mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Karotten-Ingwer-Aufstrich

1 Stück Ingwer (ca 2cm lang)

1 kleine Karotte

200g Frischkäse

Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker

Ingwer und Karotte schälen und mit der Reibe fein reiben und mit Frischkäse vermischen.Würzen

Blumenkranz

Wenn man einen Türkranz mit Blumenzwiebeln machen will, kann man Blumenzwiebel an einen Kranz binden. Entweder man taucht sie in Wachs oder man macht sie nur an den Kranz ohne Erde. Dann muss man sie aber jeden Tag mit Wasser besprühen.    April 2017

Schal stricken   januar 2017

Man braucht einen Knäuel ( 100g) Bändchengarn. Schlägt 120 Maschen auf einer Rundstricknadel an. (Die Maschenzahl muss durch 3 teilbar sein). Jetzt strickt man eine Reihe rechts und eine Reihe links im Wechsel. Solange bis noch ca 10 Meter übrig sind. Dann nimmt man eine Häkelnadel und häkelt zwei feste Maschen und 5 Luftmaschen. Wenn man die Luftmaschen häkelt wird eine Masche fallen gelassen.

Zum Schluss werden die Maschen, die fallen gelassen wurden bis nach unten gezogen. Viel Spass.

750 g geraspelte Apfel

200 g Zucker oder davon 1 Teil Honig 6- 8 Stunden ziehen lassen

Dann 200 g gehackte Haselnüsse

200 g  Rosinen

Schuggerle Schnaps

1 EL Kakao

1 TL Lebkuchengewürz dazugeben

400 g Mehl mit 1 Päck. Backpulver mischen

Alles verkneten damit ein geschmeidiger Teig entsteht. Evtl. noch einen Schuss Apfelsaft dazugeben.

Bei 200 Grad ca. 1 Stunde backen.

Hält sich bei kühler Lagerung einige Tage.                                           Apfelbrot Dez 2016

Jetzt schlägt Deine schlimmste Stunde,

du Ungleichrunde,

du Ausgekochte, du Zeitgeschälte,

du Vielgequälte,

du Gipfel meines Entzückens.

Jetzt kommt der Moment des Zerdrückens,

mit der Gabel - sei stark!

Ich will auch Butter und Quark

oder Kümmel, auch Leberwurst in dich stampfen.

Mußt nicht gleich so ängstlich dampfen.

Ich möchte dich doch noch einmal erfreun.

Soll ich  Schnittlauch über dich streun?

Oder ist dir nach Hering zumut?

Du bist ein rührend junges Blut.

Deshalb schmeckst du besonders gut.

Wenn das auch egoistisch klingt,

so tröste dich damit, du wundervolle

Pellka,daß du eine Edelknolle warst,

und daß dich ein Kenner verschlingt.

                                                               Ringelnatz         Oktober 2016

Ringelblumensalbe selber herstellen August 2016

Blühende Ringelblumenköpfe abzupfen und in geschmolzenes Melkfett geben.

Eine Woche stehen lassen. Das Melkfett wieder erwärmen und durch ein Sieb geben.In kleine Gebinde abfüllen.

750g Erdbeeren

200g Zucker

3 Fl guten Wein

1 Fl guten Sekt

Erdbeeren waschen, entstielen und in Stücke schneiden.

Zucker und 1 Fl Wein drübergießen und 20 Min im Kühlschrank ziehen lassen.

Dann den restlichen Wein drübergießen und kurz vor dem servieren den Sekt dazu. Zum Wohl!

Rhabarberkuchen            Juni 2016

Schinken-Paprika-Aufstrich                                                   Mai 2016

1/2 rote Paprika

50 gr. gekochter Schinken

3 Stiele Petersilie

Pfeffer

125 gr. gesalzene Butter

100 gr. Kräuterfrischkäse

Paprika, Schinken und Petersilie klein schneiden. Butter und Frischkäse gut verrühren.Schinken, Paprika und Petersilie untermischen und mit Pfeffer abschmecken.

Türkischer Obazder

1/2 Zwiebel

1/2 Bund Petersilie

100 gr. Fetakäse

50 gr. Ajvar

200 gr. Frischkäse

Zwiebel, Petersilie und Fetakäse zerkleinern.

Ajvar und Frischkäse unterrühren.

Thunfisch-Aufstrich

1 Dose Thunfisch in Öl (195 gr.)

150 gr. Kräuterfrischkäse

70 gr. Tomatenketchup

2 Pr. Pfeffer

Alle Zutaten vermischen.

Rucola Aufstrich

200 g Frischkäse

80 g Quark

1-2 Essl. Balsamico

30 g gehackte Pinienkerne verrühren und eine gute handvoll Rucola ohne Stiel kleinschneiden und unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Tulpe                                                                          Mai 2016

Dunkel
war alles und Nacht.
In der Erde tief
die Zwiebel schlief,
die braune.

Was ist das für ein Gemunkel,
was ist das für ein Geraune,
dachte die Zwiebel,
plötzlich erwacht.

Was singen die Vögel da droben
und jauchzen und toben?
Von Neugier gepackt,
hat die Zwiebel einen langen Hals gemacht
und um sich geblickt
mit einem hübschen Tulpengesicht.

Da hat ihr der Frühling entgegengelacht.
(Josef Guggenmos)